東南アジアは、全体的に屋台が衰退しているように見受けられる。タイでも特にバンコクは出店エリアが規制され、徐々にその数が減りつつあるように見える。一方で、ナイトマーケットなどの開催地が増えており、そこに出店する屋台は増えた。服飾店や雑貨店もあれば、地元民や観光客に人気なのがやはり飲食店だ。その中に韓国料理などが見られるようになった。

　最近よく見かけるようになったのは、日本でも人気があるトッポギなどだ。韓国ではトッポッキと呼ばれる、棒状の餅を炒めた料理で、タイではトウガラシと砂糖などで甘辛く煮込んだようなタイプが屋台などで売られている。気軽に食べられること、若い人に人気のあるチーズを使った「チーズ・トッポギ」が人気で、タイでもトッポギの名前は浸透しつつある。

　タイに韓国料理が浸透し始めたのは一見ここ数年のことに見えるが、一部の料理はタイで一般食として浸透しているものもある。日本で言うならばカレーライスやラーメンのようなもので、もはや立派なタイ料理とも言えるものだ。

　そのひとつが「ムーガタ」だ。日本のジンギスカン鍋のように中央が盛り上がった鉄板を使い、その中央部で肉を焼き、周囲にスープを入れて野菜などを煮込む。バンコクでは食べ放題店が多く、学生が安くたらふく食事をできることから、どこでも見かける飲食店になる。チェーン店も存在しており、ムーガタ、あるいはバーベキュー店として商業施設に最低1軒はあるほど、一般的な料理となった。

　このムーガタは直訳すると「鉄板の豚」という意味で、豚肉の鉄板焼きを指す。今現在はこの名称が浸透しているが、これは20年ほど前に食べ放題店がバンコクに乱立するようになってから広まったもので、それ以前は「ヌアヤーン・ガウリー」と呼ばれていた。

　こちらは直訳すると韓国式焼肉という意味で、元々は韓国の焼肉用の鉄板「プルコギパン」に似せた鉄板を使い、豚肉の焼肉を食べていた。
 

　バンコクでムーガタが広まるずっと以前から特に東北地方で人気があり、今でも地方都市ではムーガタと言うと通じないこともあるほどだ。地方は食べ放題店が少なく、それでも格安セットが用意されていることから、やはり彼の地でも学生に人気がある料理であることには変わりはない。

　バンコクでは、ヌアヤーン・ガウリーというとまさに韓国の焼肉店、あるいは韓国人経営の焼肉店を指し、日本式の焼肉店と区別する呼び方になる。そのため、ほぼムーガタという名称が一般化され、若い人の中には元はヌアヤーン・ガウリーとは知らない人もいるほどである。この点では和食がここまで浸透している例はほとんど見かけないので、タイに来たら一度は足を運んでもらいたい飲食ジャンルになる。タイのローカル的な雰囲気を楽しめること間違いなしだ。